Rdeče zelje je v odvisnosti od prirpave poimenovano tudi modro zelje oz. rdeče zelje. Za rast potrebuje dobro nagnojena tla in enakomerno vlago. Rdeče zelje je tipična zimska zelenjava, ki se seje pomladi in nabira jeseni. Rdeče zelje vsebuje veliko železa, malo kalorij in veliko balastnih snovi.Uživa se lahko surovo (kot solata) ali kuhano. K obema načinoma priprave se dodaja jabolko. Tipične začimbe za rdeče zelje so lovorov list, muškat in klinčki.