Hrustljavo, sveže kitajsko zelje je št. 1 za zimske solate. V njegovih listih se skrivajo čiste beljakovine. Posebnost je, da ne vsebujejo maščob, kar pa ne moremo trditi za živalske beljakovine. Kitajsko zelje se lahko uživa na veliko načinov: kot solata skupaj s paradižnikom, papriko, olivnim oljem ali pa kot sladka solata z mandarinami ali kivijem. Sladko ali slano, kitajsko zelje je vedno dobro.