Belo zelje je tako kot rdeče zelje tipična zimska zelenjava. Nizkokalorično belo zelje ima fiziološko in zdravstveno lastnost. Izmed vseh vrst zelja ima največjo vsebnost vitamina C. Pri nakupu belega zelja morate biti pozorni, da je glava še zaprta in ne poškodovana. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru, tako zdrži belo zelje tudi več mesecev. Sicer pa: iz belega zelja se izdeluje znano kislo zelje.